COLOMBIA LAS FLORES JAVA FRUIT FOWARD BERRY ENSAMBLE

LAS FLORES JAVA FRUIT FOWARD BERRY ENSEMBLE

A pesar de su juventud, Johan Vergara productor de café en la finca Las Flores ubicada en Colombia-Huila, ha logrado posicionar sus cafés de lujo a nivel mundial, en los principales escenarios y entre los tostadores más reconocidos. El éxito de la finca Las Flores radica en sus complejos procesos de fermentación en varias etapas con thermal shock, lo que permite obtener perfiles de café frutales que te dejarán sin palabras.

En esta oportunidad, presentamos un café de la variedad Java, procesado con la técnica denominada Fruit Forward Berry Ensemble en la finca. El proceso de fermentación comienza con un thermal shock, seguido de una fermentación anaeróbica de 60 horas y finaliza con una fermentación aeróbica de 12 horas con recirculación de mosto.

Si tuviéramos que definirlo en una palabra, sería: Candy.

Un café imperdible de la línea Black.