En apenas ocho días de octubre, Pedro Ricardo firmó la mejor ubicación de Chile en la historia del World Barista Championship y Rodrigo Jäger se convirtió en el primer chileno en juzgar el Campeonato Nacional de Cafés Filtrados de Colombia. Esta es la historia de cómo una marca chilena llegó, por los dos lados, a la mesa donde se define la excelencia del café.
Quince minutos. Es el tiempo que tiene un barista frente a los jueces del World Barista Championship para servir doce bebidas —cuatro espressos, cuatro con leche y cuatro de autor— y, en ese mismo lapso, contar quién es. No hay segunda oportunidad. Cada gesto, cada taza y cada palabra se evalúan con la misma precisión con que se pesa un gramo de café.
Del otro lado de esa barra está la mesa de jueces: el lugar desde donde se observa, se prueba y se decide. Llegar a cualquiera de los dos toma años de trabajo. En octubre de 2026, Blackdrop Coffee estuvo en ambos, en dos países distintos y con apenas cinco días de diferencia.
Bogotá: juzgar en la tierra del café
La historia comienza en Colombia, el país que para buena parte del mundo es sinónimo de café. Entre el 15 y el 18 de octubre, Corferias, en Bogotá, recibió Cafés de Colombia Expo, la principal feria del café colombiano. Entre 180 expositores y pasillos llenos de público, se disputaba uno de los títulos más codiciados de la temporada: el Campeonato Nacional de Cafés Filtrados.
Esta vez, el premio tenía un peso especial. El ganador representará a Colombia en el World Brewers Cup 2027, el Mundial de Cafés Filtrados, que por primera vez se disputará en suelo colombiano. Quien levantara el trofeo defendería a su país frente al mundo, en casa.
En el panel de jueces había un nombre nuevo para esa mesa: Rodrigo Jäger, gerente comercial y de marketing de Blackdrop. Era la primera vez que un chileno integraba el jurado de esta competencia. Durante tres jornadas, evaluó taza por taza a los 40 mejores baristas de café filtrado del país.
“Para mí fue un orgullo ser parte de un panel de jueces de categoría mundial y, sobre todo, tener la oportunidad de evaluar a los 40 mejores baristas de café filtrado de Colombia. Es una experiencia que me ha enseñado mucho, y estamos muy felices de poder aportar nuestro grano de arena”.
El título fue para Carlos Escobar, que se coronó por segunda vez campeón nacional. No es un nombre desconocido en la élite: en el World Brewers Cup 2025, en Yakarta, obtuvo el tercer lugar y se convirtió en el primer colombiano en llegar a esa final. En 2027 volverá a buscar la corona mundial, esta vez ante su propia gente.
Para Jaeger —Q Grader Arábica certificado por el Coffee Quality Institute, con 15 años de trayectoria en el café y una reciente certificación como juez internacional obtenida en Lima—, la convocatoria tiene un significado que va más allá de lo personal. Durante años, Chile fue mirado como un país que consume café. Que hoy un chileno sea llamado a juzgar en Colombia cuenta una historia distinta.
“Que hoy Chile tenga jueces evaluando en las competencias más exigentes demuestra que no solo consumimos café de especialidad: también formamos criterio y aportamos a la disciplina a nivel internacional”.
Panamá: una taza preparada entre dos
Cinco días después, la historia cambió de escenario. El viernes 23 de octubre, en el Panama Convention Center, Pedro Ricardo esperaba su turno en el World Barista Championship 2026. Era la edición número 26 del campeonato y la primera en Centroamérica, en el país que dio fama mundial al Geisha. A esa barra solo llegan los campeones nacionales; esta vez, de 51 países.
Pedro conocía ese momento. Primer tricampeón nacional de baristas de Chile y jefe de calidad y capacitación de Blackdrop, ya había competido en Melbourne en 2022 y en Busan en 2024. Pero esta vez traía algo distinto: una historia propia.
En el último tiempo, su vida cambió con la llegada de su hija. Y con ella cambió también su forma de mirar el café. El gesto cotidiano de preparar una taza a su lado se convirtió en el corazón de su presentación.
“Este año quise inspirarme en mi transformación personal, que fue la llegada de mi hija. Las vivencias diarias, como preparar una taza de café junto a ella, me hicieron ver el café de una nueva forma, y eso es lo que quise transformar en mi rutina para los jueces”.
Llevar esa idea a un escenario mundial exigió meses de estudio y búsqueda. Junto a Rodrigo Jäger, su coach oficial, y con el apoyo de Edwin Tascón, bicampeón nacional de baristas de Colombia, el equipo viajó hasta encontrar los cafés capaces de contar esa historia: un Geisha lavado de la finca La Palma y El Tucán para el espresso y la bebida de autor, y un Bourbon Ají de la finca La Zarza, del productor Jonathan Gasca, para la bebida con leche.
“Fue un proceso muy intenso de estudio y trabajo del concepto, además de viajes para encontrar este café y lograr la presentación tan emotiva que quería hacer Pedro: cómo el hecho de ser padre transformó su vínculo con el café”, recuerda Jaeger.
La presentación fue limpia y emotiva, y conectó con los jueces. Cuando se publicaron los resultados, Pedro había obtenido el lugar 26 entre 51 países. Superaba su propia marca —el lugar 41 en Busan— y firmaba la mejor ubicación de Chile en la historia del certamen.
Lo que une ambas historias
Mirados por separado, son dos logros notables. Juntos, cuentan algo más difícil de encontrar. Competir en un mundial exige ganar primero el campeonato nacional, y Pedro lo ha hecho tres veces, algo que ningún otro barista chileno había conseguido. Juzgar en Colombia exige certificaciones internacionales, años de calibración sensorial y la confianza de la industria cafetera más exigente del planeta. Que ambas cosas ocurran en una misma semana, desde una misma empresa chilena, no es casualidad: es una forma de trabajar.
En Blackdrop, quien compite en el mundial lidera la calidad y la formación de los baristas, y quien juzga en paneles internacionales define los estándares con que se elige cada origen. La exigencia de un escenario mundial no se queda allí: vuelve a Santiago y se sirve, cada día, en cada taza.
“Estar presentes en estas instancias reafirma el compromiso con la excelencia que trabajamos día a día. En Blackdrop no vemos el café como una simple bebida, sino como un estilo de vida”, resume Pedro Ricardo.
Preguntas frecuentes
¿Qué lugar obtuvo Chile en el World Barista Championship 2026?
Pedro Ricardo, de Blackdrop Coffee, obtuvo el lugar 26 entre 51 países en Ciudad de Panamá, la mejor ubicación de Chile en la historia del certamen.
¿Quién es el primer juez chileno del Campeonato Nacional de Cafés Filtrados de Colombia?
Rodrigo Jäger, Q Grader Arábica y juez internacional, gerente comercial y de marketing de Blackdrop Coffee. Juzgó la edición 2026, en Cafés de Colombia Expo, en Bogotá.
¿Quién ganó el Campeonato Nacional de Cafés Filtrados de Colombia 2026?
Carlos Escobar, que se coronó por segunda vez y representará a Colombia en el World Brewers Cup 2027, en Bogotá.
¿Quién es el primer tricampeón nacional de baristas de Chile?
Pedro Ricardo, jefe de calidad y capacitación de Blackdrop Coffee.
¿Qué cafés usó Pedro Ricardo en el Mundial de Baristas 2026?
Un Geisha lavado de la finca La Palma y El Tucán para el espresso y la bebida de autor, y un Bourbon Ají de la finca La Zarza, de Jonathan Gasca, para la bebida con leche.
¿Dónde se realizará el Mundial de Cafés Filtrados 2027?
En Bogotá, Colombia, del 30 de septiembre al 2 de octubre de 2027, como parte de World of Coffee Bogotá.
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